私はそばが好きです。
この美味しいそばの味をたくさんのお客様に知っていただくには、そば屋を開業することを一番先に思いつきます。
しかし、私には、そば屋を開業するほどの知恵や体力、資金がありません。
では、美味しいそばの味をお客様に届けるにはどうしたら良いか？と考え、保存の効く「そばせんべい」の製造販売に思いが至りました。

そばは粉の産地や製粉方法、打ち方、ゆで方によって食味が変わる食べ物です。
そこで安定した製粉工場（大西製粉）から仕入れた粉を使い、手打ちそばの手順を踏み、せんべいの形で揚げることで、美味しい「そばせん」をお届けできるようになりました。

大量生産のためには各工程での省力化、機械化、材料費の低減などが考えられますが、水回し、練りは手に勝るものはないと考えており、高品質な原料、非効率な手作業で作っています。
そのため製造能力が低く、ご注文後の即納はできかねます。
発送も水曜日のみとさせていただき、美味しい「そばせん」を作っていきます。

菓子工房さとやで使用しているそば粉は、大西製粉様でこのように石臼で挽いています。
手がかかるので近年少なく大西製粉さんのそば愛が感じられます。